¡Woah! Que difícil es escribir la primera entrada de un Blog. Me quedé treinta minutos observando la hoja en blanco y nada que salía algo.
Bueno, vayamos a los que nos interesa "La Cocina". Este blog lo tengo pensado para agregar de todo un poco, comida salada como dulce, pero obviamente centrado más que todo en La Repostería y de eso en Cupcakes ¡Yeah! Cupcakes... Mi interés desde el momento que encontré el Blog de Alma Obregón. Esa chica total inspiradora de este nuevo Blog.
Otra cosa que quería comentar, soy Venezolano y pues, obviamente, vivo en Venezuela. Sé de primera mano lo difícil, que puede ser conseguir algún ingrediente como: Mantequilla sin sal, harina, nata para montar (Chantilly), etc. Claro puede que lo consigas, pero el precio puede ser incalculable. Trataré de ayudar, donde se puede conseguir algún ingrediente sí se requiere.
Entonces, para la primera entrada de este Blog preparé unos Cupcakes de Limón con Swiss Meringue Buttercream basados en una receta de Alma, para quienes no lo sepan, esta clase de crema, es un tipo de Merengue Suizo de Crema de Mantequilla.
¡Manos a la Obra!
(Basados en Receta de Alma, con modificación)
- 2 Huevos (Separar claras de amarillas)
- 185gr de Harina Leudante
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 115gr de Margarina con Sal
- 175gr de Azúcar
- El sumo de un limón
- La ralladura del limón
- 130ml de Leche
- 1/2 cucharadita de Polvo de Hornear
Buttercream:
- 4 Claras de Huevo
- 220g de azúcar
- 340g de mantequilla
- Sumo de un limón
- Ralladura de limón
La 1/2 cucharadita de Polvo de Hornear es si se tiene Harina Leudante.
Si vas a utilizar harina todo uso, agrégale 2 cucharaditas.
OJO. Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, o por lo menos los huevos y la mantequilla.
Lo primero que vamos a hacer es encender el horno a 160-180°c (350°F).
En un recipiente colocamos la mantequilla con la azúcar, y mezclamos con la batidora hasta obtener un contextura más o menos homogénea.
Vamos agregando las yemas una a una, mezclamos hasta que estén bien incorporadas, y agregamos la ralladura y el zumo, mezclar.
Tamizamos la harina con el polvo de hornear y agregamos en la preparación alternando con la leche, mezclando a velocidad baja o con una cuchara de madera.
Ahora, en otro recipiente o bowl batir las claras a máxima velocidad, hasta llevarlas a punto de nieve.
Agregamos las claras en la preparación y seguir batiendo a velocidad baja, hasta que queden totalmente incorporadas.
Tomamos la bandeja para Cupcakes, y colocamos los capacillos (los de la foto los compre en Catia, en la calle Colombia, tamaño n° 11) en cada uno de lo agujeros.
Luego, llenar cada uno con la mezcla dejando un espacio libre, es decir, llenando 3/4 de su capacidad. ¡Nunca llenarlos completos! Como resultado, perderían su dinero, tiempo... y a limpiar se a dicho (Desastre Total). En cuanto los llenen adecuadamente, no habrá problema! :D
Se meten al horno y se dejan un 25 a 30 minutos o cuando al introducir un palillo en uno de los cupcakes, salga limpio.
Mientras los Cupcakes se hornean, nos ponemos a hacer la Buttercream.
En un recipiente a baño maría, colocar las claras de huevo y el azúcar. Ir revolviendo poco a poco hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego seguir por unos 2 minutos más.
Pasamos lo anterior a otro recipiente y le damos a todo poder con la licuadora, hasta que esté a temperatura ambiente y se formen picos suaves. Es importante que este a temperatura ambiente, si no ha sucedido, ¡METERLO EN BAÑO MARÍA! Con agua helada, claro esta!
Cortamos la mantequilla sin sal en pedazos (la conseguí en una tienda cerca de mi casa a Bs. 110. También se puede conseguir en Casa Bera en La Candelaria, no tengo ni idea a que precio). Ponemos la batidora a velocidad baja, y agregamos la mantequilla pedazo por pedazo. Sí se les pone tipo desastre... ¡SIGUE BATIENDO QUE SE PONE BESTIAL!
Echar la ralladura de limón e ir agregando el Zumo chorrito a chorrito, hasta que.. TANTARARAN! Queda una perfecta crema con un espectacular sabor a limón...
Sacamos los Cupcakes del horno y los dejamos enfriar... No cubrir con la crema cuando el Cupcake esta caliente... que se les derrite!!
Sólo nos queda ponerle la Buttercream, con una boquilla grande de estrella cerrada... y ¡Listo! A meterle diente querid@s...
Ahora es la hora de ser sincero, es la primera vez que hago esta crema (más que todo por no conseguir la mantequilla), pero que más da! Está espectacular!
Bueno, allí va. Mi primera entrada está lista, cruzo los dedos para que no haya errores ortográficos (aunque ya revise :D).
Digan si consiguen uno ;)
Si tienen alguna pregunta, coloquenla en los comentarios! Que estaré encantado de responder! Espero que me ayuden hacer crecer este Blog...
LOV YAA.
Jhosue
